Банкет Классик на свадьбу 80 персон

Холодные закуски

1. Мясная нарезка с сыром 8 порц. х 750 гр (6000 гр)
Мясное ассорти: чоризо, салями, хамон, коппа и брезаола. Сыры: грюйер и козий выдержанный. Подаём с курагой, черносливом, оливками, грецкими орехами, мёдом и гриссини.

2. Овощное плато 8 порц. х 750 гр (6000 гр)
Томаты, огурцы, перец болгарский, редис, кинза и базилик. Подаём с оливковым маслом и морской солью

3. Ассорти благородных сыров 8 порц. х 750 гр (6000 гр)
Сыр "Дорблю", "Пармезан", "Камамбер", "Чеддер" с виноградом, грушей, грецкими орехами и цветочным медом

4. Рыбное плато 8 порц. х 750 гр (6000 гр)
Семга, тунец, палтус, красная икра. Подается с оливками, салатом, лимоном и сливочным маслом

5. "Капрезе" с соусом песто 8 порц. х 750 гр (6000 гр)
Спелые томаты и сыр Моцарелла, нарезанные кружочками, выкладываются поочередно. Подаются с соусом Песто, сверху украшаются рукколой и веточками азилика

6. Блинный рулетики с семгой 80 шт. х 30 гр (2400 гр)

7. Рулетики из буженины с сыром и зеленью 80 шт. х 30 гр (2400 гр)

8. Рулетики из баклажан с орехами 80 шт. х 30 гр (2400 гр)

Салаты

9. Салат с лососем и зеленью 40 порц. х 300 гр. (1200 гр.)
Лосось, томаты черри, листья латука, романо, руккола и пармезан, заправленный соусом терияки и оливковым маслом со специями.

10. Стейк-салат с луком конфи 40 порц. х 300 гр. (1200 гр.)
Салат из говяжей вырезки, редиса, рукколы, томатов черри, огурцов и свекольного листа, заправленный соусом"Ворчестер" с бальзамическим уксусом. Подаётся с луком конфи и чили перцем

11. Салат Нисуаз с тунцом 40 порц. х 300 гр. (1200 гр.)
Салат с консервированным тунцом, листьями рукколы, куриным яйцом, фасолью, отварным картофелем, маслинами и томатами, заправленный горчично-медовым соусом

12. Тарталетки с салатами Ассорти 80 шт. х 30 гр (2400 гр)
Салаты на выбор: с индейкой, с ветчиной, куриный, крабовый

Горячие закуски

13. Мини-шашлычки из курицы 40 шт. х 100 гр (4000 гр.)

14. Мини-шашлычки из свинины с черри 40 шт. х 100 гр (4000 гр)

Основные блюда

15. Стейк из семги 40 порц. х 200 гр. (8000 гр.)

16. Медальон из телятины с соусом из красного вина 40 порц. х 200 гр. (8000 гр.)

Гарниры

17. Картофель запечённый с ткемали 40 порц. х 120 гр (4800 гр)

18. Овощи на гриле 40 порц. х 120 гр (4800 гр)
Баклажан, цуккини, перец сладкий, томаты

Фрукты

19. Фруктовое ассорти 8 шт. х 2000 гр (16000 гр)
Ананас, клубника, яблоко, киви, банан, грейпфрут, апельсин, виноград

Выпечка

20. Хлебная корзина 8 порц. х 500 гр (4000 гр)
Хлеб бородинский, чиабатта, багет